凍干機可用于凍干水果、蔬菜、肉類等食品。其原理是將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態下升華而獲得凍干食品的一種技術方法。經冷凍干燥處理的食品易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的狀態并保持原由的生化特性。

凍干機適用范圍廣泛，可凍干：

1、蔬菜類：食用蘑菇、蒜片、香蔥、元蔥、青刀豆、豌豆、黃瓜、甜玉米粒、胡蘿卜片丁、菠菜、蘆筍。山野菜等。

2、水產品及肉類：貝柱、蝦仁、魚條、牛肉、豬肉、雞、羊肉丁片等。

3、調味料：蒜粉、姜粉、元蔥粉、西紅柿、胡椒粉。

4、速溶飲料：咖啡、茶、湯、豆奶、牛奶等。

5、方便食品：兒童食品、休閑食品、營地食品。

6、鮮中草藥：瑪咖、人參、鹿茸、枸杞、三七、田七、石斛凍干機等。